Mariage - Repas chauds

Nous vous proposons une formule à 48€ par personne service inclus.

Formule à 48€ par personne

Vins d'honneur

8 pièces cocktail par personne

(Choix limité à 8 pièces salées froides, 3 pièces chaudes, et 3 pièces sucrées)

Toutes nos prestations vin d’honneur dans nos formules repas ou buffet, inclus

le **nappage blanc intissé, les présentoirs, la décoration florale et accessoires, ainsi qu’un Candy Bar.

*Tarif hors boissons, bar et sommellerie.

**Uniquement en clos intérieur, supplément pour nappage spécifique en clos extérieur

Dans la présente formule, un supplément de 10,90€ par personne vous sera demandé, pour les invités en sus ne restant pas au Repas, ce tarif inclus le service.

Concernant les vins d’honneur de plus 120 personnes au total, une majoration de de 2€/pers sera appliquée pour une optimisation du service

Repas - entrée

1 entrée au choix

Entrée 1

Tarte sablée au parmesan, asperges vertes, mousseline de

Jambon cru

Ecume de citrons jaunes

(Selon saison)

Entrée 2

Bulle fraicheur de concombre

Poulet écrevisse et

Granny smith, gel yuzu, suc de fruits rouges

Entrée 3

Saint Jacques en coquille

Risotto Acquerello

Emulsion de courge fumée

Paillette de pavot

Entrée 4

Canard confit en brioche, noisettes toréfiées

Jus au foie gras et muscat du Minervois

Entrée 5

Œuf parfait bio basse température

Crème de petits pois et champignons

Sablé jambon ibérique parmesan

Entrée 6

Comme une salade landaise

Mousseline de foie gras de canard

Toast tiède doré, figues et noix

Entrée 7

Comme un Lucullus de foie gras de canard et lomo, gelée de miel tout doux

petite brioche de semoule, pignon de pin et romarin

+3€ par personne

Entrée 8

Pressé de foie gras de canard, Gelée de fruits rouges, Craquant de pain d’épices, Céleri et pommes vertes

+3€ par personne

Entrée 9

Mille feuilles aux deux saumons, saint Jacques

crème de champagne

Repas - Entracte

shot freeze servi en granité

Fraise vodka, citron gin, limoncello, mojito, pomme verte calvados…

Possibilité d’autres parfums sur demande

Repas -Plat

1 plat au choix

Plat 1

Ballottine de volaille farcie cuite en basse température

pomme fondante en deux façon noisettes torréfiées tonka

légumes du moment

Gratin de charlotte crémeux au comté

Plat 2

Filet de volaille farci parmigiana

Girasoli ricotta tomate mozzarella

Petit arancini de risotto , confit de tomate au basilic

Jus de roquette

Plat 3

Grenadin de veau en croute de noisette taillé dans le filet,

jus à l’aigre doux

Embeurré de pommes de terre craquant d’amandine

Légumes Glacés

+ 4€ Par personne

Plat 4

Bœuf en deux façon, faux filet de Charolles fumé au foin,

bourguignon

patchwork de carottes et pomme Anna

+2€ Par personne

Plat 5

Filet de boeuf, jus corsé

Pommes de terre hasselback,

Légumes Glacés

+4€ Par personne

Plat 6

Mignon de porc à la Fleur d’Audresselles

Poêlée de rattes du Touquet au suc de viande

tomates cerises confites en tatin , crème glacée au romarin

Repas - Fromage

Servi en buffet, accompagné de salade de jeunes pousses, fruits frais du moment et confits fruités et fruits secs

6 maximum au choix

Comté ou cantal aoc

Mimolette ou saint paulin

Brie de Nangis ou Coulommiers

Gouda fruité ou edam

Chèvre buche ou buchette du Vivarois

Bleu d’auvergne ou saint nectaire

Tome de Savoie ou emmental français

Fromage du pays basque ou Pyrénées

Repas - Dessert

3 parfums aux choix d’entremets à partager

Buffet de desserts mignardises et mini desserts

*Possibilité de réalisation de pièce montée unique, buffet de pâtisseries individuelles, Yaourt glacé, grande verrine, fontaine chocolat et friandises, entremets et pâtisseries individuelles

*Sur devis coût en sus de la présente formule

Repas - Café

Repas - Enfants

Repas enfant au tarif 27,90€/pers jusque 11ans, service compris,

celui-ci est proposé sous forme de snacking :

Assortiment de charcuterie, mini club sandwich, pizza, popcorn, cornet de frites

Celui-ci comprend également le vin d’honneur, l’accès au buffet de fromage et dessert

Repas -Pains

Celui-ci est non inclus dans le tarif, possibilité de le fournir pour l’ensemble du repas avec pains spéciaux pour le fromage

Supplément 1,10€/pers

Brochette de 3 pains individuels maison au tarif de 2,90€/pers