Mariage - Repas chauds
Formule à partir de 54€ / personne
Pour un minimum de 50 adultes
Vins d'honneur
Toutes nos prestations vin d’honneur dans nos formules repas ou buffet, inclus :
Le nappage blanc intissé, les présentoirs, la décoration florale et accessoires, ainsi qu’un Candy Bar.
Tarif hors boissons, bar et sommellerie.
Uniquement en clos intérieur, supplément pour nappage spécifique en clos extérieur.
Dans la présente formule, un supplément de 15,90€ par personne vous sera demandé, pour les invités en sus ne restant pas au Repas.
Concernant les vins d’honneur de plus 120 personnes au total, une majoration de 2€/pers sera appliquée.
8 pièces cocktail / personne
(Choix limité à 7 pièces salées froides, 3 pièces chaudes, et 3 pièces sucrées)
Repas - entrée
1 entrée au choix
Entrée 1
Tarte sablée asperges vertes,
Jambon ibérique,
Ecume de citrons jaunes.
(Selon saison)
Entrée 2
Foie gras de Canard poêlé,
Pana cotta de maïs,
Caramel de porto citron mandarine.
(supplément de 4€/pers)
Entrée 3
Saint Jacques en coquille
Risotto Acquerello
Emulsion de courge fumée
Paillette de pavot
Entrée 4
Canard confit en brioche, noisettes toréfiées
Jus au foie gras et muscat du Minervois
Entrée 5
Œuf parfait bio basse température
Crème de petits pois et champignons
Sablé jambon ibérique parmesan
Entrée 6
Comme une salade landaise
Mousseline de foie gras de canard
Toast tiède doré, figues et noix
(supplément de 3€/pers)
Entrée 7
Comme un Lucullus de foie gras de canard et lomo, gelée de miel tout doux
Petite brioche de semoule, pignon de pin et romarin
(supplément de 3€/pers)
Entrée 8
Pressé de foie gras de canard, Gelée de fruits rouges, Craquant de pain d’épices, Céleri et pommes vertes
(supplément de 4€/pers)
Entrée 9
Mille feuilles aux deux saumons, saint Jacques
crème de champagne
Entrée 10
Entrée 11
La bouchée reine croustillante Suprême de volaille Lard Champignons
Jambon à l’os
Entrée 12
Entrée 13
Entrée 14
Entrée 15
Repas - Entracte
Shot freeze servi en granité
Fraise vodka, citron gin, limoncello, mojito, pomme verte calvados…
Possibilité d’autres parfums sur demande
Repas -Plat
1 plat au choix
Plat 1
Ballottine de volaille farcie cuite en basse température
pomme fondante en deux façon noisettes torréfiées tonka
légumes du moment
Gratin de charlotte crémeux au comté
Plat 2
Filet de volaille farci parmigiana
Girasoli ricotta tomate mozzarella
Petit arancini de risotto, confit de
tomate au basilic
jus de roquette
Plat 3
Grenadin de veau en croute de noisette taillé dans le filet,
jus à l’aigre doux
Embeurré de pommes de terre craquant d’amandine
Légumes Glacés
(supplément de 5€/pers)
Plat 4
Le filet d’agneau en deux façons
La courgette chèvre frais,
Tomates confites,
Ail noir
(supplément de 5€/pers)
Plat 5
Filet de boeuf, jus corsé
Pommes de terre hasselback,
Légumes Glacés
(supplément de 5€/pers)
Plat 6
Mignon de porc à la Fleur d’Audresselles
Poêlée de rattes du Touquet au suc de viande
tomates cerises confites en tatin , crème glacée au romarin
Plat 7
Magret de canard croûte de spéculos fine
Purée d’amandine petits pois carotte fane,
jus de canard
(supplément de 4€/pers)
Plat 8
Plat 9
Suprême de Licques au chorizo, sauce poulette citron vert vanillée, gnocchi croustillant, chou vert comme un pot au feu.
Repas - Fromage
Proposé en buffet, accompagné de salade de jeunes pousses, fruits frais du moment et confits fruités et fruits secs
6 maximum au choix
Comté ou cantal aoc
Mimolette ou saint paulin
Brie de Nangis ou Coulommiers
Gouda fruité ou edam
Chèvre buche ou buchette du Vivarois
Bleu d’auvergne ou saint nectaire
Tomme de Savoie ou emmental français
Fromage du pays basque ou Pyrénées
Repas - Dessert
3 parfums aux choix d’entremets à partager
Ou
Buffet de desserts mignardises et mini desserts
*Possibilité de réalisation de pièce montée unique, buffet de pâtisseries individuelles, Yaourt glacé, grande verrine, fontaine chocolat et friandises, entremets et pâtisseries individuelles
*Sur devis coût en sus de la présente formule
Repas - Café
Repas - Enfants
Repas enfant au tarif 27,90€/pers jusque 11 ans.
celui-ci est proposé sous forme de snacking :
Assortiment de charcuterie, mini club sandwich, pizza, popcorn, cornet de frites
Celui-ci comprend également le vin d’honneur, l’accès au buffet de fromage et dessert
Repas -Pains
Celui-ci est non inclus dans le tarif, possibilité de le fournir pour l’ensemble du repas avec pains spéciaux pour le fromage
Supplément 1,50€/pers
ou
Le p’tit pochon de 3 pains maison au tarif de 3,50€/pers