Mariage - Buffets froids

Pour un minimum de 50 adultes

Nous vous proposons deux formules à 45€ et 53€ par personne service inclus.

Vin d'honneur

8 pièces cocktail par personne

(Choix limité à 8 pièces salées froides, 3 pièces chaudes, et 3 pièces sucrées)

Toutes nos prestations vin d’honneur dans nos formules repas ou buffet, inclus

 le **nappage blanc intissé, les présentoirs, la décoration florale et accessoires, ainsi qu’un Candy Bar.

*Tarif hors boissons, bar et sommellerie.

**Uniquement en clos intérieur, supplément pour nappage spécifique en clos extérieur

 

  Dans les présentes formules, un supplément de 11,90€ par personne vous sera demandé, pour les invités en sus ne restant pas au Repas, ce tarif inclus le service.

Concernant les vins d’honneur de plus 120 personnes au total, une majoration de de 2€/pers sera appliquée pour une optimisation du service

Formule essentielle à 45€ par personne

Accompagnements crudités :

Suprême de concombres à la pomme kiwi

Macédoine de légumes

Tomates marinées, mozzarella basilic

Effilé de pommes crème de curry

Salade de melon au jambon

 

Accompagnements garnitures (4 au choix) :

Taboulé

(Madrilène, à l’indienne, fermier, ou tutti frutti)

Salade catalane

(tagliatelle au basilic, oignon rouge de toulouge , thon , poivron, olives, tomatesconfites)

Salade noirmoutrine

(pommes de terre, jambon de Vendée, échalion, fines herbes)

Liguri césar

(Pates liguri, sauce césar, basilic, parmesan)

Risoni marco polo

(pépinnettes, moelleux de surimi, concombre, tomate, vinaigrette de cidre)

Salade de perles charcutière

(perle, lard paysan, saucisse fumée, emmental, tomate, ciboulette)

Grenailles en piémontaise

(pomme de terre grenaille, jambon, œuf dur, tomate cornichon, mayonnaise)

Salade fjord

(pomme de terre, saumon fumé, crevette rose, pomme granny, sauce au citron)

Salade parisienne

( pomme de terre, jambon, emmental, œuf dur, tomate, vinaigrette rémoulade)

salade strasbourgeoise

(pomme de terre, véritable Strasbourg, tomates, cornichon, persil,

sauce rémoulade)

riz hawaïen

( riz long, ananas, lamelle de poulet rôti, tomates, poivrons, sauce barbecue)

riz thaï poulet crevette mangue

(riz thaï, poulet, crevette, mangue, poivron, tomate,

Sauce gingembre coriandre)

riz niçois

(riz long, thon, tomates, poivron, oignon blanc, olives,

Sauce huile d’olive)

Charcuteries (4 au choix):

Rosette lyonnaise

Roulade au choix

Aux herbes, champignons, olives, pistache

Cervelas mariné ciboulette

pot de rillettes à l’ancienne

Roulé de jambon blanc au torchon

Saumon fumé maison tranché a la demande , toast

(fumé au bois de hêtre)

Paté en croute

Terrine de gibier

Potjevlesh

Terrine a l échalotes

Chorizo cular doux

*Terrine de foie gras de canard maison

*3,50€ en supp/pers

 

Viandes et poissons (3 au choix) :

Poulet rôti farci fermier pistache noisette tranché à la demande

filet de dinde en brochette fumé

Suprême de poulet de Licques mariné

Carré de porc poêlé aux 5 poivres tranché a la demande

Pièce de bœuf tranchée a la demande

Filet de Saumon farci 

 

Fromages (6 au choix) :

Servi en buffet, accompagné de jeunes pousses, fruits frais du moment et confits fruités et fruits secs

Mimolette ou saint paulin

Comté ou cantal aoc

Brie de Nangis ou Coulommiers

Gouda fruité ou edam

Chèvre buche ou buchette du Vivarois

Bleu d’auvergne ou saint nectaire

Tome de Savoie ou emmental français

Fromage du pays basque ou Pyrénées

 

Dessert

3 parfums aux choix d’entremets à partager

Ou

Buffet de desserts mignardises et mini desserts
 

*Possibilité de réalisation de pièce montée unique, buffet de pâtisseries individuelles, Yaourt glacé, grande verrine, fontaine chocolat et friandises, entremets et pâtisseries individuelles

*Sur devis coût en sus de la présente formule

Café

Repas enfant

 

*27,90€/Enfant

*(Identique à la formule adulte en tarif réduit)

 

Pain

 

Celui-ci est non inclus dans le tarif, possibilité de le fournir pour l’ensemble du repas avec pains spéciaux pour le fromage

Supplément 1,10€/pers

ou

Brochette de 3 pains individuels maison au tarif de 2,90€/pers

Formule l'épicure à 53€ par personne

Accompagnements crudités :

Salade d’avocats

Bulles de mozzarella jambon cru melon

Tomates de couleurs anciennes au basilic

Petit bocal à la parisienne

Salade de mâche, fromage frais, betterave crue marinée, finger

de pain grillé aux graines de courges

Salade de granny smith, red chief

Gaspacho Séville

Accompagnements garnitures (5 au choix) :

Roulé de jambon de montagne aux asperges blanches

Tranche d’ananas aux crabes

Pèche mousseline de thon

Tomate à la scandinave

Perles nacrées au saumon fumé, œufs de truite

Salade pastina marina

(pépinettes, crevettes, poivron, tomate confite,

sauce huile d’olive et citron)

Salade de charlotte au saumon fumé

(pommes de terre charlotte, saumon fumé, pomme granny, )

Salade noirmoutrine

(pommes de terre, jambon de vendée, échalion, fines herbes)

Salade catalane

(tagliatelle au basilic, oignon rouge de toulouge , thon frais, poivron, olives, tomates confites)

Charcuteries (6 au choix) :

Saucisson au Beaufort

Mortadelle italia pistache

rillette de canard

Jambon en découpe à los

Maquis de saumon fumé

Pressé de  volaille au citron

Terrine aux deux saumon et noix de Saint Jacques

Aiguillette de canard fumée

Coppa italienne

*Terrine de foie gras de canard maison

*3,50€ en supp/pers

Viande et poisson (4 au choix) :

Médaillon de poulet aux écrevisses citron vert

Canette farcie à l’orange

Pintade farcie en belle vue

Suprême de Licques en chaud froid persillé

Pièce de rumsteak tranchée

Pièce de veau braisée tranchée

Mignon de porc au miel et épices

Filet de saumon en belle vue

Fromages :

Mimolette demi vieille

Saint Marcellin

Brie de maux

Cantal entre deux

maroilles

Fourme d’ambert

Salade de jeune pousse vinaigrette

Dessert :

3 parfums aux choix d’entremets à partager

Ou

Buffet de desserts mignardises et mini desserts

*Possibilité de réalisation de pièce montée unique, buffet de pâtisseries individuelles, Yaourt glacé, grande verrine, fontaine chocolat et friandises, entremets et pâtisseries individuelles

*Sur devis coût en sus de la présente formule

Repas enfant

*27,90€/Enfant

*(Identique à la formule adulte en tarif réduit)

Pain

Celui-ci est non inclus dans le tarif, possibilité de le fournir pour l’ensemble du repas avec pains spéciaux pour le fromage

Supplément 1,10€/pers

ou

Brochette de 3 pains individuels maison au tarif de 2,90€/pers