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​Formules repas chauds à partir de 48 €*/pers

*Service inclus pour l’ensemble de la prestation

*Tarif hors boissons

Vin d’honneur


8 pièces cocktail par personne

Candy bar


*Inclus nappage blanc, les présentoirs, la décoration florale et accessoire, ainsi q’un candy bar

REPAS


Entrée 1 au choix


Tarte sablée au parmesan, asperges vertes, mousseline de

Jambon cru

Ecume de citrons jaunes

(Selon saison)

****


Bulle fraicheur de concombre

Poulet écrevisse et

Granny smith, gel yuzu, suc de fruits rouges

****


Saint Jacques en coquille

Risotto Acquerello

Emulsion de courge fumée

Paillette de pavot

****


Canard confit en brioche, noisettes toréfiées

Jus au foie gras et muscat du Minervois

****


Œuf parfait bio basse température

Crème de petits pois et champignons

Sablé jambon ibérique parmesan

****


Comme une salade landaise

Mousseline de foie gras de canard

Toast tiède doré, figues et noix

****


Comme un luculus de foie gras de canard et lomo, gelée de miel tout doux

petite brioche de semoule, pignon de pain et romarin

+2€ par personne

****


Pressé de foie gras de canard, Gelée de fruits rouges, Craquant de pain d'épices, Céleri et pommes vertes

+2€ par personne

****

Mille feuilles aux deux saumons, saint Jacques

crème de champagne

****


Entracte


shot freeze servi en granité


Fraise vodka, citron gin, limoncello, mojito, pomme verte calvados…


Possibilité d’autres parfums sur demande


Plat 1 au choix


Ballottine de volaille farcie cuite en basse température

pomme fondante en deux façon noisettes torréfiées tonka

 légumes du moment

Gratin de charlotte crémeux au comté

****


Filet de volaille farci parmigiana

Girasoli ricotta tomate mozzarella

Petit arancini de risotto , confit de tomate au basilic

Jus de roquette

****


Grenadin de veau en croute de noisette taillé dans le filet,

jus à l’aigre doux

Embeurré de pommes de terre craquant d’amandine

Légumes Glacés

+3€ par pesonne

****


Bœuf en deux façon, faux filet de Charolles fumé au foin,

bourguignon

patchwork de carottes et pomme Anna

****


Filet de boeuf, jus corsé

Pommes de terre hasselback,

Légumes Glacés

+3€ Par personne

****


Mignon de porc à la Fleur d’Audresselles

Poêlée de rattes du Touquet au suc de viande

tomates cerises confites en tatin , crème glacée au romarin

****

Fromage


Servi en buffet, accompagné de salade de jeunes pousses, fruits frais du moment et confits fruités et fruits secs


6 maximum au choix


Comté ou cantal aoc

Mimolette ou saint paulin

Brie de Nangis ou Coulommiers

Gouda fruité ou edam

Chèvre buche ou buchette du Vivarois

Bleu d’auvergne ou saint nectaire

Tome de Savoie ou emmental français

Fromage du pays basque ou Pyrénées

Dessert


3 parfums aux choix entremet à partager

4 si plus de 120 pers au repas


Dôme mangue passion, grand frisson citron yuzu,

Tourbillon framboise, trois chocolats craquant,

Délice fruits rouges, grand cho’c, moelleux choco tonka,

L’abricot passion


*Possibilité de réalisation de pièce montée unique, buffet de desserts, Yaourt glacé, grande verrine, fontaine chocolat et friandises, entremets et pâtisseries individuelles


*Sur devis coût en sus de la présente formule

Café



Repas enfant


Repas enfant au tarif 27,90€/pers jusque 11ans, service compris, celui-ci est proposé sous forme de snacking : Assortiment de charcuterie, mini club sandwich, pizza, popcorn, cornet de frites Celui-ci comprend également le vin d'honneur, l'accès au buffet de fromage et dessert


Pains


Celui-ci est non inclus dans le tarif, possibilité de le fournir pour l’ensemble du repas avec pains spéciaux pour le fromage

Supplément 1€/pers

ou

Brochette de 3 pains individuels maison au tarif de 2,70€/pers



Nb concernant le vin d'honneur


  Dans la présente formule, un supplément de 10,90€ par personne vous sera demandé, pour les invités en sus ne restant pas au Repas, ce tarif inclus le service.

Concernant les vins d’honneur de plus 120 personnes au total, une majoration de de 2€/pers sera appliquée pour une optimisation du service