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NOS FORMULES BUFFETS


Formule buffet l’essentiel

*44€/personne

*Service inclus pour l’ensemble de la prestation

*Tarif hors boissons


Vin d’honneur


8 pièces cocktail par personne

Toutes nos prestations vin d'honneur inclus dans nos formules repas ou buffet,

Comprennent le nappage blanc, les présentoirs, la décoration florale et accessoire, ainsi qu'un Candy Bar.


Buffet


Accompagnements crudités :

Suprême de concombres à la pomme kiwi

Macédoine de légumes

tomates marinées, mozzarella basilic

Effilé de pommes crème de curry

Salade de melon au jambon


Accompagnements garnitures 

4 aux choix


Taboulé

(Madrilène, à l’indienne, fermier, ou tutti frutti)

Salade catalane

(tagliatelle au basilic, oignon rouge de toulouge , thon , poivron, olives, tomatesconfites)

Salade noirmoutrine

(pommes de terre, jambon de Vendée, échalion, fines herbes)

Liguri césar

(Pates liguri, sauce césar, basilic, parmesan)

Risoni marco polo

(pépinnettes, moelleux de surimi, concombre, tomate, vinaigrette de cidre)

Salade de perles charcutière

(perle, lard paysan, saucisse fumée, emmental, tomate, ciboulette)

Grenailles en piémontaise

(pomme de terre grenaille, jambon, œuf dur, tomate cornichon, mayonnaise)

Salade fjord

(pomme de terre, saumon fumé, crevette rose, pomme granny, sauce au citron)

Salade parisienne

( pomme de terre, jambon, emmental, œuf dur, tomate, vinaigrette rémoulade)

salade strasbourgeoise

(pomme de terre, véritable Strasbourg, tomates, cornichon, persil,

sauce rémoulade)

riz hawaïen

( riz long, ananas, lamelle de poulet rôti, tomates, poivrons, sauce barbecue)

riz thaï poulet crevette mangue

(riz thaï, poulet, crevette, mangue, poivron, tomate,

Sauce gingembre coriandre)

riz niçois

(riz long, thon, tomates, poivron, oignon blanc, olives,

Sauce huile d’olive)


Charcuteries 

4 aux choix


Rosette lyonnaise

Roulade au choix

Aux herbes, champignons, olives, pistache

Cervelas mariné ciboulette

Sphère de rillettes à l’ancienne

Roulé de jambon blanc au torchon

Saumon fumé tranché a la demande , toast

(fumé au bois de hêtre)

Paté en croute richelieu

Terrine de gibier

Potjevlesh

Terrine a l échalotes

Chorizo cular doux


Viandes et poissons 

3 aux choix


Poulet rôti farci fermier pistache noisette tranché à la demande

filet de dinde en brochette fumé

Suprême de poulet de Licques mariné

Carré de porc poêlé aux 5 poivres tranché a la demande

Pièce de bœuf tranchée a la demande

Saumon farci mousseline de poisson à la crevette


Fromage

 6 aux choix


Servi en buffet, accompagné de jeunes pousses, fruits frais du moment et confits fruités et fruits secs

Mimolette ou saint paulin

Comté ou cantal aoc

Brie de Nangis ou Coulommiers

Gouda fruité ou edam

Chèvre buche ou buchette du Vivarois

Bleu d’auvergne ou saint nectaire

Tome de Savoie ou emmental français

Fromage du pays basque ou Pyrénées


Dessert


3 parfums aux choix entremet à partager

Dôme mangue passion, grand frisson citron yuzu,

Tourbillon framboise, trois chocolats craquant,

Délice fruits rouges, grand cho’c, moelleux choco tonka,

L’abricot passion

*Possibilité de réalisation de pièce montée unique, buffet de desserts, Yaourt glacé, grande verrine, fontaine chocolat et friandises, entremets et pâtisseries individuelles

*Sur devis coût en sus de la présente formule


Café



Repas enfant


Repas enfant au tarif 27,90€/pers jusque 11ans, service compris, celui-ci est proposé sous forme de snacking : Assortiment de charcuterie, mini club sandwich, pizza, popcorn, cornet de frites Celui-ci comprend également le vin d'honneur, l'accès au buffet de fromage et dessert


Pain


Celui-ci est non inclus dans le tarif, possibilité de le fournir pour l’ensemble du repas avec pains spéciaux pour le fromage

Supplément 1€/pers

ou

Brochette de 3 pains individuels maison au tarif de 2,70€/pers

Nb concernant le vin d'honneur

Dans la présente formule, un supplément de 10,90€ par personne vous sera demandé, pour les invités en sus ne restant pas au Repas, ce tarif inclus le service.

Concernant les vins d’honneur de plus 120 personnes au total, une majoration de de 2€/pers sera appliquée pour une optimisation du service


Formule buffet l’épicure

*52 €/personne

*Service inclus pour l’ensemble de la prestation

*Tarif hors boissons


Vin d’honneur

8 pièces cocktail /pers


Toutes nos prestations vin d'honneur inclus dans nos formules repas ou buffet,

Comprennent le nappage blanc, les présentoirs, la décoration florale et accessoire, ainsi qu'un Candy Bar.


BUFFET


Accompagnements crudités 

Suprême de concombre aux avocats

Carottes violette aux jus d’agrumes

Carpaccio de tomates, jambon cru mozzarella de bufflonne basilic

Légumes printanier en rémoulade œuf de caille

Salade de mâche, fromage frais, betterave crue marinée, finger

de pain grillé aux graines de courges

Salade de granny smith, red chief

Gaspacho séville


Accompagnements garnitures 

5 au choix


Roulé de jambon de montagne aux asperges blanches

Tranche d’ananas aux crabes

de peche mousseline de thon

Tomate à la scandinave

Perles nacrées au saumon fumé, œufs de truite

Salade pastina marina

(pépinettes, crevettes, poivron, tomate confite,

sauce huile d’olive et citron)

Salade de charlotte au saumon fumé

(pommes de terre charlotte, saumon fumé, pomme granny, )

Salade noirmoutrine

(pommes de terre, jambon de vendée, échalion, fines herbes)

Salade catalane

(tagliatelle au basilic, oignon rouge de toulouge , thon frais, poivron, olives, tomates confites)


Charcuteries 

6 au choix


Rosette Lyonnaise

Mortadelle italia pistache

Sphère de rillette de canard

Jambon bruni

Jambon au torchon

Maquis de saumon

Terrine de lapin aux noisettes

Terrine de gibier

Terrine de canard

Coppa italienne


Viande et poisson 

4 au choix


Médaillon de poulet aux écrevisses citron vert

Suprême de Licques en chaud froid persillé

Pièces de faux filet tranché aux herbes

Pièces de veau braisé tranché

Mignon de porc au miel et épices

Filet de saumon en cocktail


Fromage


Mimolette demi vieille

Saint Marcellin

Brie de maux

Cantal entre deux

maroilles

Fourme d’ambert

Salade de jeune pousse vinaigrette


Dessert

3 parfums aux choix


Dôme mangue passion, grand frisson citron yuzu,

Tourbillon framboise, trois chocolats craquant,

Délice fruits rouges, grand cho’c, moelleux choco tonka,

L’abricot passion

*Possibilité de réalisation de pièce montée unique, buffet de desserts, Yaourt glacé, grande verrine, fontaine chocolat et friandises, entremets et pâtisseries individuelles

*Sur devis coût en sus de la présente formule


Repas enfant


Repas enfant au tarif 27,90€/pers jusque 11ans, service compris, celui-ci est proposé sous forme de snacking : Assortiment de charcuterie, mini club sandwich, pizza, popcorn, cornet de frites Celui-ci comprend également le vin d'honneur, l'accès au buffet de fromage et dessert


Pain


Celui-ci est non inclus dans le tarif, possibilité de le fournir pour l’ensemble du repas avec pains spéciaux pour le fromage

Supplément 1€/pers

ou

Brochette de 3 pains individuels maison au tarif de 2,70€/pers


Nb concernant le vin d'honneur


Dans la présente formule, un supplément de 10,90€ par personne vous sera demandé, pour les invités en sus ne restant pas au Repas, ce tarif inclus le service.

Concernant les vins d’honneur de plus 120 personnes au total, une majoration de de 2€/pers sera appliquée pour une optimisation du service